加工

简介
　　加工就是按照一定的组织程序或者规律对转变物质进行合目的改造过程。加工可能是化学过程，也可能是物理过程，还可能是复合过程。加工既可以是人力完成的，即人工的，也可以是自然力进

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行的。它们只是反应物质的一种自组织和他主的变化过程。定义
　　定义1.是指对货物进行再生产；受托加工货物，是指委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造货物并收取加工费的业务。

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定义2.指初级产物发展成为成熟产物的过程。如初级转录物转变成有功能的信使核糖核酸(mRNA)、转移核糖核酸(tRNA) 或核糖体核糖核酸(rRNA)分子所经历的一系列化学反应，包括去除内含子、剪接外显子、5′加帽及3′加尾等；新合成的多肽链转变成有功能的蛋白质所经历的一系列化学修饰反应，包括从甲硫氨酸中去除N-甲酰基、磷酸化、乙酰化、羟化、二硫键形成等。
　　归纳上述定义，加工就是按照一定的组织程序或者规律对转变物质进行合目的改造过程。举例
　　例如，光合作用就是植利用光热，二氧化碳等元素加工成有机物。农业产品深加工就是充分利用丰富的农业物产，用一定的技术条件提升产品的含金量，实现更多的价值，更高的品质等。加工可能是化学过程，也可能是物理过程，还可能是复合过程。加工既可以是人力完成的，即人工的，也可以是自然力进行的。它们只是反应物质的一种自组织和他主的变化过程。文化地理学上的加工，是指人们对地理事物或者地理景观进行合乎逻辑，合乎人类一定目的修复，重组，维护等一系列提升地理事物或者景观质量品质的活动。例如，对自然景观的开发利用，对遗址的修复和重现等，都是加工的外延所在。从这里看出，加工行为也是人类创造文明，传承文明，创新文化的一种思想和方法，更是一种智能文化产生的反应。生物加工
　　加工 processing
　　指RNA或蛋白，从由各基因转录或信使RNA的翻译产生的初级产物之前体分子，经酶的作用改变结构而成为具有功能性的分子过程。对于RNA，除了用核糖核酸酶（核酸内切酶及核酸外切酶

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）将基因转录产物的末端区段或间隔物切断和除掉的反应，或由剪接而去掉RNA中与内含子相对应的核苷酸部分的过程外。还有在分子的5′末端加上核苷酸的反应（mRNA的多聚A结构、转移RNA的CCA结构）和修饰核苷的反应等。但狭义的RNA加工，多指用核糖核酸酶切断去掉多余部分或剪接而言。对蛋白质来说，也有许多例子是用各种蛋白质分解酶（主要为肽链内切酶），将mRNA的翻译产物多肽转变为更小的分子。茶叶加工
　　国家茶叶加工技术研发分中心是农业部于2008年4月正式批准成立并授牌。该分中心是农业部首批认定的50家农产品加工技术研发分中心之一，依托单位为中国农业科学院茶叶研究所。分中心针对我国茶叶加工业存在的重大关键性、基础性和共性技术问题，开展茶叶加工技术创新、发展战略及相关政策研究、行业科技人才培训、国际合作与交流、科技成果转化、示范与推广等方面工作。为茶叶加工业搭建一个加工技术创新平台，构筑产学研相结合的茶叶加工技术创新体系，培养一支茶叶加工技术创新队伍，加速科技成果转化，推动茶叶加工技术进步和产业升级。
　　主要研发内容
　　（1）茶叶深加工新技术、新工艺研究；
　　（2）茶叶深加工新设备研制；
　　（3）茶叶深加工产品质量控制技术研究；
　　（4）高品质茶饮料、茶浓缩汁、速溶茶新产品及茶多酚、茶儿茶素等天然产物开发；
　　（5）名优绿茶加工的新工艺研究；
　　（6）乌龙茶加工的新工艺及新产品研究；
　　（7）红茶加工新工艺及新产品研发。
　　现有科研人员26人，其中高级职称10人，中级职称8人，有博士2人，硕士8人。有国家茶叶创新体系科学家1人，浙江省151人才工程重点资助第一层次培养人员1人、第二层次培养人员1人，博士生导师2名，硕士生导师4名。
　　目前分中心拥有1200平方米的科研及办公用房，实验室建有公共分析测试中心、茶叶生化实验室、新产品开发实验室、茶及饮料工艺实验室、天然产物制备实验室、感官审评室等功能性实验室。在成果熟化方面，建立一套设施较完善的中试基地，包括茶叶加工中试车间、茶饮料加工中试车间、茶叶天然产物制备中试车间。茶饮料中试车间按QS标准设计，配备超滤、反渗透、薄膜浓缩、多功能造粒、V型混合机、管式杀菌机、无菌填充室、喷雾干燥机、冷冻干燥机等先进设备。茶叶天然产物制备中试车间配备多种方式的提取、纯化、浓缩和干燥设备；叶茶加工车间拥用全套现代化制茶设备。
　　2008年以来，分中心共承担国家、省部级科技项目30余项，主要包括国家自然科学基金、国家支撑、“863”计划、农业行业专项，农业部“948”项目、浙江省重大科技计划等。分中心近三年来取得各类成果及奖项11项，获得专利14项，发表论文75篇，其中SCI收录论文8篇，主编科技专著8部。分中心在茶叶加工基础理论研究和应用技术研发等方面取得了重要进展，有力地支撑了产业的发展。

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