从零开始打造职业交易：苹果坐果欠佳，行情有望上涨拉升？

产业链相关情况

我国苹果产业链较短，上游主要是以果农为主、合作社和种植基地为辅产出苹果，中游根据消费形式分成了以贸易商商为主和以加工企业为主的两条支链，按照外观分为一级、一一级、三级等不同级别，除此以外，不同果径大小分开存放。       

加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果汁、果脯、苹果脆片、苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者实现。下游主要以批发市场、商超和电商等线上平台组成，其中，通过批发市场中转到大中小型超市仍是主流，近几年，商超产地直采和生鲜电商的市场份额逐步抬升。

目前我国苹果产业碎片化特征较为明显，产业集中度低。根据中国苹果产业协会提供的数据显示，我国种植市面积5亩以下的果农占比大多数，行业内排名前十的贸易企业市场占有率不足2%。

苹果储存情况

苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会诼渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄黄，硬度降低。长期的不当储存，会造成苹果变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。因此，合理地储存苹果对于保持苹果的商品性以及流通性具有重要意义。

主要储存方式

(1)简易储存。指不具备固定储存库设施，而是利用自然环境条件来进行的窖藏等。这种储存多数是在产地进行，储存操作简便易行，储存成本低，但受自然气候条件影响较大.

(2)通风库储存。通风库因储存前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜储晚熟苹果。储存后期，库温会逐步回天升，还需每天观测记录库内温度、湿度，并经常检查苹果质量，检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。

(3)冷库储存。苹果适宜冷藏，在储存时最好单品种分别单库储存。苹果采摘后应在产地树下挑选、分级、装箱(筐)，避免到库内分级、挑选。       

(4)气调储存。气调冷藏比普通冷藏能延迟储期约一倍时间，可常年储存。气调储存的苹果要求采摘后2天内完成入库过程，并及时调节库内气体成分，使氧降至5%以下，以降低其呼吸强度，控制其后熟过程。

不同储存方式收费标准各不相同，一般情况下，从入库储存到出库，冷库储存储藏费用在300-400元/吨，而气调库在600元/吨以上。

价格周期性分析:

苹果价格波动具有农产品特有的季节性特点。一般来说，由于9月至11月为我国苹果采收期，大量新年度苹果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12月至来年2月受元旦及春节节日因素影响，市场需求增加，批发价格逐步抬升。3、4月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5月份随着机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有所回升。6月至8月间处于气调库内红富士苹果的最后出货期，价格波动相对较为剧烈。         

基本面情况：

中国苹果供需平衡表：

苹果现货价格季节性分析:

苹果作为市场消费的非必需品，其受到其他种类水果的相关性以及不同上市期的影响也颇为重要，此外，水果之间的价格存在季节性的规律，相同之处是均受到节假日的影响颇为显著，不同之处是在各类水果品种的生长情况不同，进而导致上市集中期的不同，从而影响水果之间的价格走势。

全国富士苹果批发平均价上涨幅度最大的月份是在2月，5月份、6月份、7月份及8月份上涨的概率均超过50%而一年当中下跌幅度概率最大的月份为3月，其次是10月、11月和12月。

10-1月，为苹果收获期，供应大量增加，该阶段的苹果批发价格处于一年的偏低水平，这就导致其价格下跌的概率偏大；12-2月，中国农历春节一般处于1月份和2月份之间，叠加元旦节假日影响，对于苹果的需求有明显的提高，批发价随之上涨；3-4月，机械库集中出库价格下降.     

国家统计局数据显示，2022/23产季全国产量4757.18万吨，较上一产季同比增加3.48%。2022/23产季冷库入库量785.16万吨，较2021/22产季增加19.26万吨，明显低于2020/21和2019/20产季。

公布数据显示，5月份我国鲜苹果进口量仍呈上升趋势，2023年5月我国鲜苹果合计进口1.65万吨（16537386千克），环比2023年4月增加0.59万吨，增幅55.66%，较2022年5月同比增加0.24万吨，增幅17.02%。

公布数据显示，2023年5月我国鲜苹果合计出口3.94万吨（39369540千克），出口量较4月份环比下滑26.36%，较2022年5月同比下滑9.22%。

数据显示，截止6月底，2022年全国消费量为4688.68万吨，同比增长4.08%

展望未来：

风险提示：

1、时令水果冲击；

2、产地天气情况；

3、新季产量及优果率情况；

苹果旧季的库存偏低，对现货价格支撑，但新季套袋结束，产量逐步明朗，整体较去年微增。随着旧季库存的消化，旧季对市场的影响力度逐渐下降，市场逐步以新季节供需为主。由于7月份天气升温，市场桃子等水果供应量增加，天气炎热影响苹果消费，预计近期市场苹果需求有减少可能。但是目前产地冷库货量不大，并且优质好货惜售情绪比较高，价格或可维持稳定。

目前价格区间：8350-9000区间，低多为主。价格中心整体抬升。