1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。2、因为有一些“青气味”，所以

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 

2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用3、高温加热屑的油应避免反复使用。

4、由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。

5、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

6、菜籽油中含有芥酸，动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。