杀回咖啡赛道的陆正耀，学会“煮咖啡”了吗？

据每日经济新闻报道，10月22日，陆正耀以及前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时宣布，库迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC。朋友圈配文充满热血：“咖啡梦想家团队再启征程”。库迪咖啡同时宣布，成为阿根廷国家足球队中国区赞助商。

打开菜单可以发现，库迪咖啡在价格方面，所有产品定价在18元至32元之间。咖啡类产品中，美式咖啡类价格为25元左右，拿铁类价格为30元左右。在试营业期间，所有产品优惠定价均为9.9元。

试营期间的价格，显然带有免费品尝的含义，是想先吸引眼球、吸引人气，先让消费者来品尝品尝库迪咖啡的味道，再通过味道把人留住。这一招，是很多商品在经营过程中常用的手段，且屡试不爽。因此，陆正耀和钱治亚也没有推出新道道，而是采用了常规手段。

现在的问题是，既然是满血回归，既然不甘心于瑞幸的失败，那就要从瑞幸的失败中吸取教训，不要再走瑞幸老路。而从此次陆正耀采用的方式来看，似乎并没有走出瑞幸的老套路，仍然采用“炒咖啡”的经营模式，而没有转到“煮咖啡”的轨道。也就是说，从推出库迪咖啡的那一刻起，就是想把气氛炒浓，把消费者的消费热情炒旺。至于炒热、炒旺后怎么办，感觉还是要用瑞幸的扩张方式。所不同的是，此次陆正耀变聪明了，不再是重资产扩张，而是轻资产前行，更多借助互联网的力量。如果这样，可以想象得到的是，企业的风险确实变小了。

只是，风险变小，不代表成功概率变大。企业到底能否成功，还依赖于企业的经营目标、经营手段、管理方式、盈利模式，依赖于企业经营者的理念和思路，依赖于创始人到底想把企业做成什么样。如果延续瑞幸的模式，那么，库迪就很难走出新路，陆正耀就还是瑞幸时期的陆正耀，而不是库迪时期的陆正耀。陆正耀再努力，也走不出瑞幸的阴影。

对陆正耀来说，最急需、最急迫、最重要的，就是要能够摆脱瑞幸的市场阴影，要走具有库迪特色的发展之路。记住，是发展之路，不是扩张之路。一家企业，如果从起步开始，就想着如何扩张，最终的结果，必然是死于扩张。真正的企业，绝不会谈扩张，而是谈发展。发展是需要讲规律、守规则、重信用的，是不可能出现不规范现象的，或者是一直尽力避免不规范现象的。而扩张就很难说了，为了一时的利益需要，会做出各种各样的不规范行为，甚至明知问题很严重、风险很大，仍然会冒险而行。

也正因为如此，对陆正耀来说，到底能不能把库迪咖啡做起来，真正做成自主品牌，真正从摔倒的地方爬起来，最终跑得更好更快，就要看他能否走出瑞幸咖啡的发展模式，能够真正从扩张转向发展，从冲动转向冷静，从盲目转向理性。更直接地说，对陆正耀，不怀疑他的能力，只怀疑他的耐心，不怀疑他的思维，只怀疑他的理念，不怀疑他的冲劲，只怀疑他的节奏。如果继续想做急功近利的事，那等待陆正耀的，就是“失败”二字，甚至会败得更惨。反过来，如果陆正耀能够真正吸取瑞幸的教训，不求快、而求好，不求快速做大、而求精心做优，那么，等待库迪的，将是比瑞幸更好的明天。

事实也是，咖啡需要“煮”，慢慢地“煮”，耐心地“煮”，让客人满意地“煮”，而不是总想着一口吃出个大胖子，不现实，也不可靠。纵然能够像瑞幸那样虚胖起来，最后也会吐得干干净净，甚至把肠子都吐出来。因此，在看好陆正耀的同时，更希望陆正耀这次能够扑下身子、放下身段，能够把“务实”二字放在心上。眼下的这种扩张模式，真的不是做事业的方式，真正把咖啡当作事业来做，就一定要学会“煮咖啡”，而不是“炒咖啡”。

陆正耀能做到吗？钱治亚能对陆正耀的冲动行为予以约束吗？