海底捞年内关停300家门店，实控人张勇“抄底”扩张失败吞苦果

海底捞突然要关停300家左右门店。

这家扩张快速的火锅连锁企业遇到了问题了，不得不关停一些门店来减亏。

11月5日晚间，海底捞（06862.HK）发布公告称，于检讨其门店的经营表现后，决定调整门店扩张规划决策。公司董事会决定，决在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店（其中部份门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年）。

海底捞称，公司不会裁员并会于本集团内妥善安顿该等门店的员工。

与此同时，海底捞启动“啄木鸟计划”，目的为改善公司的经营表现，董事会决定开展由执行董事、副首席执行官杨利娟负责领导“啄木鸟计划”。

消费日曝了解，该计划的主要内容包括：

持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并相应采取改善措施。重建并强化本集团部份职能部门，并恢复大区管理体系。

在科学考核各部门的前提下，持续向员工传达企业文化及「双手改变命运」的

价值观，并大力倡导爱和信任为核心的奉献精神。适时收缩集团的业务扩张计划。若本集团海底捞门店的平均翻台率低于4次天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。

快速扩张后，海底捞断臂求生。

2020年，海底业绩巨亏，是上市后首次亏损。

这给海底捞和实际控制人张勇带来巨大压力。

2021年上半年利润为人民币96.5百万元，比2020年同期上升110.0%。虽然公司的收入及利润对比2020年同期有较大幅度提升，但整体翻台率为3.0次天，对比2020年同期3.3次天，经营结果未达到管理层的预期，反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。

这引发了公司架构的调整，以及公司创始人、董事长张勇的妻子退出董事会。

8月25日，海底捞发布公告，由于公司内部组织架构调整，舒萍已请辞公司非执行董事及审计委员会成员之职，施永宏请辞执行董事之职。

资料显示，舒萍为海底捞创始人之一，也是公司创始人、董事长张勇的妻子。2015年舒萍出任公司董事，并于2018年调任非执行董事，主要负责监督集团的管理与战略发展。

施永宏为海底捞第二大股东，也是海底捞联合创始人，还是旗下颐海国际董事长。2015年成为公司董事，并于2018年调任执行董事，主要负责参与并监督集团的管理以及战略发展。

杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青及杨立均已获委任为公司执行董事；马蔚华博士及吴宵光均已获委任为公司独立非执行董事；杨利娟获委任为公司副首席执行官，负责协助首席执行官管理集团整体运营工作；公司企业管治委员会成立。

随着领导啄木鸟计划，副首席执行官杨利娟成为了公司主管运营的实际负责人。

疫情影响是海底捞业绩增长的最大障碍之一。

资料显示，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显

著增加，新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期；

，门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。其中1491家门店位于中国大陆，106家门店位于港澳台地区及海外市场。

消费日曝了解，即使2020年业绩巨亏，海底捞还在快速扩张。2020年，海底捞曾大规模“抄底”扩店。据2020年财报显示，2020年，海底捞门店数净增长530家，总数达到1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家；平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

对于快速扩张带来的苦果，海底捞及张勇进行了反思。

与此同时，消费日曝看到，海底捞火锅官微也发布“致各位关心海底捞的朋友一封信”，信中提到：

这些门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表现如下：

部分门店选址出现失误

让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革

优秀店经理数量不足

过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足

之前海底捞实控人张勇想“抄底”疫情，继续扩张。但是事与愿违。

今年6月15日，海底捞投资者说明会，张勇进行了反省：2020年6月份我判断疫情在9月份就结束，但是直到今天为止，我们台湾，新加坡的店还受疫情影响开不了。

“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”他如是说。

业绩不好，反映在资本市场上就是股价一泻千里，市值跌去近70%。

今年春节过后，海底捞股价冲高回落。截至11月5日港股收盘，海底捞股价涨5.46%，报收21.05港元/股。今年2月，海底捞股价达到历史新高的85.75港元，总市值一度超过4600亿港元，按照11月5日收盘价计算，海底捞最新市值约1150亿港元，较年内峰值缩水近3500亿港元。

苦果已酿成，就看海底捞能否走出低谷。

在给海底捞圈地员工的一封信中，海底捞更应是张勇的反思“目前的苦果只能由我们一口一口咽下去”。

观察海底捞可以发现，最大的问题是管理混乱，管理层整体运营管理素质（整体文化素质）跟不上现代企业发展新的要求，再加上门店员工素质不高，就造成了管理运营跟不上门店扩张。

在当下，海底应该多学习麦当劳，犹如一面镜子对比出巨大的差距。