国庆餐饮消费回暖，多地餐饮业增长明显

今年国庆期间，多地餐饮消费回暖；海天味业回应添加剂争议，称使用及标识符合法规，详情请看红餐网《每日餐讯》。

国庆餐饮消费回暖

多地餐饮业增长明显

红餐网综合整理消息，今年国庆期间，多地餐饮消费趋势向好，各地老字号和预制菜成了餐饮消费的热门，餐饮业整体状况有所回暖。

上海市商务委公布《关于2022国庆节上海消费市场运行情况的报告》显示，9月30日至10月6日期间，上海市餐饮消费增长明显，消费金额达到69.6亿元，同比增长18%。

从浙江省商务厅也获悉，今年国庆黄金周期间，浙江消费市场逐步回暖，多项数据指标涨势亮眼。在餐饮消费方面，浙江省商务监测的餐饮企业营业额及客流量同比分别增长约2.9%、2.1%。

河南省商务厅公布的消息显示，2022年国庆假日期间，全省城乡居民消费热情持续回升，消费市场呈现持续复苏态势。其中，餐饮业态10月1日销售额比2020年店庆期间餐饮日销售额增长328%。

图片来源：红餐网摄

餐饮企业的良好营收也佐证着餐饮消费的持续回暖。10月1日，广州多家知名餐饮老字号迎来“国庆”开门红。像陶陶居酒家北京路店，在当日15时左右，现场取号总数达四百余个，晚市开始前，就有客人坐在店门口等位；广州酒家越华店店内也基本满客。

此外，根据北京日报的报道，国庆假期期间，呷哺呷哺营收环比9月增长近2倍，客流增约1.7倍，继中秋之后再次突破今年最高业绩纪录；湊湊火锅在颐和园、王府井等热门旅游目的地的门店营业额平均增长超20%；海底捞国庆前三天全国门店翻台率提升超30%，接待人次增长超过40%，与中秋假期相比均有所提升。

在具体消费菜品方面，口味地道的老字号美食是假期里人们的就餐首选。同和居的烩乌鱼蛋汤、同春园的清炖蟹粉狮子头、鼓楼马凯餐厅的双味鱼头王等，点单率都比平时高出不少；砂锅居的砂锅菜、老西安饭庄的羊肉泡馍等经典美食也迎来热销，销售高峰的日销量超过千份。

另外，值得注意的是，预制菜也是国庆期间的大热。据商务部门统计，叮咚买菜国庆期间预制菜销量同比增长50%以上。盒马数据显示，盒马工坊半成品菜整体销售额国庆期间同比增长82%。

还有不少知名预制食品加工企业纷纷入驻线下商超，甚至开设专柜。从各个超市内部来看，不同品牌的预制菜上柜也都很全面。

海天味业回应添加剂争议

澎湃新闻消息，9月30日晚间，“酱油茅”佛山市海天调味食品股份有限公司官方微博发布《严正声明》，回应近期发酵的食品添加剂争议。

海天味业在声明中表示，食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，各国对食品添加剂均有明确的法规标准，因此，从食品添加剂并不能得出中国食品比外国食品差的结论。

随后，中国调味品协会也发布《关于净化市场环境，引导调味品企业高质量发展的声明》，称各国的饮食和消费习惯不同，同一类产品的标准要求会有所不同，但是标准本身并不存在高低之分。并强调，餐饮业和消费者需求的快速迭代，加快了酱油产业的市场细分和产品创新，生产企业在遵守国家统一标准的基础上，可以根据各细分产品的特点和市场需求，科学合理的使用食品添加剂，不仅可以满足各种酱油口味的需求，还可以提升产品品质和食品安全水平。

图片来源：海天味业官方微博

事实上，有关食品添加剂的讨论近期一直比较激烈。此前某博主在网上发布一条短视频，称有商家为缩短烹饪时间，在汤中直接加入“一勺三花淡奶，立刻变出高汤”。就曾引发“科技”餐饮的激烈讨论。与此同时，各种预制菜、半成品菜，也因食品加工“海克斯科技”（原是一种游戏用语，指魔法与科技的融合技术）而一并被网友们所讨论。这些因科技而生的产品似有被污名化的趋势。

平心而论，美食应该精耕细作，但在日益高企的食品原材料价格和人力成本、租房成本、管理成本等餐饮行业现实背景下，对任何餐饮商家都提出过高要求显然有些不太现实。

KFC开出首家独立KFC TO GO窗口

推出9元咖啡

FBIF消息，10月1日，KFC在上海开出第一个独立KFC TO GO窗口，首次推出SOE咖啡。据悉，该KFC TO GO窗口位于上海漕溪路280号，采用小窗速取新模式，随点随拿无需进店，打破传统连锁咖啡业务布局。产品方面主推K TO GO美式安提瓜以及K TO GO拿铁安提瓜和加朵浪漫三款，其中仅售价9元的美式安提瓜将SOE带入9元的新时代。

此外，为满足消费者不同喜好，外带速取窗口还有限量季节品椰青美式以及阿拉比卡拼配产品，10月1日-10月14日，开业2周免费试饮。

据悉，SOE咖啡即Single Origin Espresso，意思是单一产地浓缩咖啡，在咖啡冲煮过程中，只用同一个产区的咖啡豆进行冲煮。早先，SOE咖啡流行于小众的精品咖啡馆，专业的咖啡师与客人们分享自己精挑细选的咖啡，将咖啡豆的风味娓娓道来，氛围感拉满，价格通常也拉满，因而脱离大众的日常生活。

图片来源：肯德基官方微博

此后，SOE咖啡经一步步走入人们的日常生活，但是价格还是集中在20元-40元之间，并且SOE咖啡的价格通常还是会高于同店的普通咖啡。

这次肯德基9元的定价无疑降低了SOE咖啡的品尝门槛，用更低的价格让SOE咖啡的独特风味有机会被传递给更多消费者。但能否真正赢得消费者的青睐，还有待进一步观察。

宜家家居“副业”变“主业”

开始直播卖美食

电商在线消息，近两年的疫情影响和家居线上化发展，对以线下门店为主的宜家也造成了不少冲击。今年，宜家遭遇了首次闭店：4月1日，宜家中国正式关停贵阳商场；随后又在7月7日关闭了上海杨浦商场，目前宜家在中国还剩下34家门店。

为了求变，宜家家居今年7月新开抖音账号“IKEA宜家风味屋”，定位是售卖宜家美食。7月21日，宜家风味屋发布的第一个视频就是线下门店中的1元冰激凌，随后发布的视频中还出现了其他宜家餐厅美食以及美食教学。

图片来源：宜家家居官方微博

9月24日，宜家风味屋开启直播带货，主要带货宜家餐厅的美食团购券和代金券，目前宜家在中国的34家门店都可以使用。截至10月2日，宜家风味屋共带货5场，灰豚数据显示销售额已经达到了10万元以上。

有业内人士表示，在抖音售卖美食团购，并非是宜家开始专注美食业务的信号，而更像是其一个引流的举动。宜家或期冀于通过低价美食将网上“种草打卡”的年轻人吸引至线下门店而实现流量的变现。

轻食连锁品牌身材食料获得数百万天使投资

FoodTalks消息，轻食连锁品牌身材食料（BODY'S FOOD），近日获得数百万元天使轮融资，投资方为有食创业。

据了解，身材食料2015年创办于福建厦门，是国内最早成立的轻食连锁品牌之一。公开资料显示，身材食料目前在全国有107家门店，主要集中在厦门、东莞、成都、杭州、南京、青岛、海口、泉州等城市。

据悉，身材食料的门店实际复购率达到了75.8%，盈利门店数量接近90%，除了轻食连锁，身材食料也主导投资了“必富咖啡三明治”、“虎头炸南乳炸鸡翅”等多个轻餐饮品牌。

注：本文由红餐网整合澎湃新闻、FBIF、电商在线、FoodTalks等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_朱 明