抗糖≠戒糖！科学降糖破解误区，锚定大健康产业“新赛道”
那么，这背后是真“抗糖”还是商家忽悠的“噱头”？是“生活新时尚”还是“健康伪科学”？怎样是“抗糖”的正确打开方式？“抗糖”产业健康发展还需迈过几道坎？为此，新华财经记者采访了中国工程院院士、中医专家、经济学家和厂商，并对京沪闽等多地的消费者进行了调研。
“抗糖”到底抗的是什么“糖”？
如今，“抗糖”不仅是糖尿病患者的生活注意事项，还成为很多爱美、时尚人士每日“打卡”的重要内容。为什么要“抗糖”？“抗糖”又到底是抗的什么“糖”呢？减少糖分摄入，真的可以美白和抗衰吗？
对此，来自福建福州的翁女士认为，糖是老和胖的元凶，自己平时会留意一些“抗糖”类产品信息，也会在日常护肤认真 “抗糖”，餐饮也会选择“无糖”或者“低糖”产品，希望能通过这种方式护肤减重、延缓衰老。
与翁女士严格执行“抗糖”不同，来自北京的杨先生则属于“佛系抗糖”，他表示，平时工作很忙，经常有应酬，饮食没有规律，生活中虽然没有刻意“抗糖”，但也会留意降低餐饮中的糖分摄入量，希望借此保持健康。
对于消费者的“抗糖”行为，国家中药现代化（上海）创新中心主任杨子荣表示，日常生活中，糖的主要来源是食用的淀粉类食品、白糖、水果等，经过消化转化成葡萄糖，通过新陈代谢可为全身提供营养和能量，而多余的葡萄糖则以糖原的形态储存在肝脏、肌肉等器官组织内，以供机体所需。其中，部分糖与蛋白质相互作用后会产生一种不可还原之物质---糖化终产物AGEs（Advanced glycation end products）。AGEs在体内有两个来源，一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs，二是通过进食将食物中存在的AGEs摄入体内。
“AGEs会改变和影响蛋白质的正常功能，如与其他蛋白质连成大分子，则会降低蛋白质被代谢的机会；AGEs会使DNA发生移位，造成DNA损伤，影响DNA正常功能。”杨子荣说。
目前研究表明：AGEs会加速人体的衰老和导致诸多慢性退化型疾病的发生，比如与血管内壁蛋白结合形成血栓，与神经细胞蛋白结合会引起阿尔兹海默症，与晶体细胞蛋白结合会产生白内障，与表皮细胞蛋白结合会形成糖尿病足等。
茉雅糖白白是一款被小红书博主“种草”的产品，茉雅生物科技（上海）有限公司总经理张毅表示，日常饮食中含有的多糖要转化成葡萄糖即单糖，才能成为人体需要的能量，但单糖过多会导致血糖升高，所以“抗糖”首先是要抑制多糖向单糖转化的时间，其次，因为单糖需要通过转运蛋白进入小肠才能被吸收，因此要抑制转运蛋白的运转效率，进而达到美白、抗衰的作用，这也是很多“抗糖”产品的运作机理。
抗糖≠戒糖，“成分党”应该注意什么？
来自上海的王女士告诉记者，自己平时很少吃碳水化合物，基本上不吃糖类零食，会关注成分表，少糖、无糖才会购买，还曾吃了一段时间抗糖丸。不过，她也表示，长时间严格抗糖，会影响到心情愉悦度。
当下，和王女士一样的“成分党”越来越多，他们走进奶茶店、咖啡厅，点饮品的时候一定认真嘱咐，要少糖或三分甜，甚至无糖；走进超市、面包店，拿起产品的第一反应是看看配料表，含糖量的多少决定其是否购买该产品。那么，面对琳琅满目的商品，消费者该如何选择？如何做到科学控糖呢？
“抗糖≠戒糖，完全不吃糖，甚至不吃主食、不吃蔬菜水果、不吃米面，这是非常错误的。”中国工程院院士、瑞金医院院长、国内内分泌代谢病学专家宁光在接受记者采访时表示，主食和新鲜蔬果中提供的碳水化合物，是人体必需的能量来源，只有科学控糖，才能保证身心愉悦和健康。此外，他认为，“抗糖”这两个字不够通俗，他建议，讲降糖效果会更好。
宁光表示，要在生活中做到科学控糖，在挑选相关产品、食品时，首先要学会看食物成分表，其中宏营养素的三大物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物中，要降糖就要减少碳水化合物比重；在介于宏营养素和微营养素之间的营养成分中，要降糖就要降低纤维素、无机盐的成分含量，即钠、钾、磷、钙等离子的含量。简言之，要降糖，就要选择高纤维化、低糖或无糖、低碳水化合物的食品或饮品，同时减少钠离子的含量，少吃盐，并减少脂肪的摄入。
“其次，要降糖，还要多运动，提高能量消耗，促进代谢。不过，对于糖尿病人来说，不提倡进行急性的、快速的、剧烈的运动，而是要做持久的、有一定时间长度的、能够长期坚持的运动。”宁光说。要科学控糖，对于60岁以上的人来说，可以做一些身体能承受的慢走、游泳等；对于40岁到60岁的人，提倡做一些中等量、但不太损耗的运动，比如网球、乒乓球等；再年轻一些的人可以选择一些马拉松等剧烈性运动。
此外，宁光还建议，要科学控糖，还要保持一个健康的生活方式，简单地讲，就是迈开腿、管住嘴，还要减少抽烟等不良生活习惯，全方位去调整自身状态。
重研发、定标准，产业发展还需迈过几道坎？
目前，市面上带有“抗糖”标签的食品、饮品也越来越多。
其中，仅以饮料为例，根据2021年9月发布的《健康中国饮料食品减糖行动白皮书》数据显示，2014年我国无糖饮料销售占比仅1.25%，2014年至2019年复合增长率为40%以上。2019年无糖饮料市场份额占比2.85%，2021年无糖饮料市场份额占比4.07%，无糖饮料占比增长明显。
川财证券首席经济学家、研究所所长陈雳表示，随着经济水平的不断提高，人们对生活水准的要求也会不断发生变化，会更加注重健康的生活方式，抗糖产业发展或将迎来机遇期，“不过，由于市场对一些产品‘抗糖’效果的评价存在分歧，未来要实现发展还需不断夯实产业基础。”
宁光也表示，降糖产品最重要的是没有副作用。特别是对于糖尿病患者来说，降糖产品是要长期吃的，它不像是抗生素，吃三两天就会结束，降糖是一种持续十年左右的行为，所以，任何微小的副作用都会导致大的“恶”。
“能量代谢决定一个人的健康水平，所以，我认为与能量代谢相关的各种产品，比如抗糖类，或将迎来巨大发展空间。但目前国内相关产业发展还处于起步阶段，真正要实现大的跨越，可能还需要多点发力。”宁光说，从长期看，在未来二十年左右时间里，当人类解决了一些显性疾病，比如肿瘤、心脑血管病时，会更追求健康生活方式，而制约健康最关键的问题是能否实现健康老龄化。
宁光表示，一方面要进行前瞻布局，加大对能量代谢的原创研究和技术突破，比如说相关的特医食品；另一方面国家尽快制定相关标准体系，目前这是一个“混沌”市场，缺乏产品效果的具体衡量体系，因此建议质监部门出台相关行业标准，规范行业发展。
茉雅生物科技总经理张毅也认为，降糖、抗糖产品琳琅满目，但距离真正形成产业还有一段距离，这有赖于科研的推进，和科研成果的及时转化。在未来抗糖这个赛道上，茉雅更看好中国传统中医药这个细分领域的潜力。
“此外，细分市场培育也非常重要，比如消费者对‘抗糖’产品的消费意识、认可度再到忠诚度的不断提升，还是一个漫长的过程。从产品角度来看，只要不断加大产业链下游的开发，特别是产品功效研发、使用的便捷度等方面得到改进，才能逐渐扩大市场容量。”陈雳说。