七天欣pk捞王，谁能成为第三家赴港上市连锁火锅店？
作为我国颇具代表性的美食，火锅餐厅一直备受欢迎。但在资本市场上，火锅市场行业却呈现出“冰火”两重天的景象。一边是川式火锅“一哥”海底捞、台式火锅“呷哺呷哺”成功上市，但两者无论是在自身业绩还是二级市场中，均处低谷期。
另一边，主攻毛肚的巴奴火锅、主打腰片的周师兄及以鸭血闻名的谭鸭血在火锅赛道上展露头角，部分品牌获得融资。
就此次拟于港股上市的七天欣，其主打中式海鲜。招股书显示，2019年至2020年，七天欣分别录得收入12.85亿元、14.26亿元，对应的净利润率分别为6.3%、12.1%。
2021年前九个月，七天欣实现营收14.8亿元，同比增长49.5%，对应的净利润率为17.5%，2020年同期为10%。
于同样在港交所递表的捞王而言，2018年至2020年，其分别录得收入8.71亿元、10.94亿元以及11.25亿元，对应的年内净利润率分别为6.7%、7.3%及5.9%。
2021年上半年，捞王实现营收6.47亿元，对应的净利润率为3.35%，与七天欣相比，其利润率增速较缓且呈现出下滑趋势。
就收入而言，餐厅运营及外卖业务是七天欣的营收主力。2021年前九个月，七天欣餐厅运营收入为12.29亿元，同比增长50.4%，占总收入比重为83.1%，外卖业务收入为2.43亿元，较2020年同期增长49.1%，占总营收的比重为16.4%。
而捞王旗下共有“捞王锅物料理”、“锅季”和“捞王心灵肚鸡汤”三个品牌，并分别主打粤式火锅、迷你火锅和快速休闲餐饮。其中，捞王锅物料理品牌收入为其主要营收。
去年上半年，捞王上述三个品牌人均消费分别为123.9元、109.8元、108.2元。就其锅物料理品牌来看，捞王同店翻台率为2.5次/天。
与粤式火锅捞王不同，七天欣主打“海鲜餐厅”，围绕“一锅两吃”展开经营。2021年前九个月，七天欣人均客单价（堂食）为131元，人均订单价（外卖）为170元，翻台率为2.2次/天。
成本来看，七天欣的原材料及耗材是其主要支出。2021年前九个月，七天欣的该项支出为6.3亿元，同比增长30.4%，占总营收比重的42.6%，去年同期为48.8%。
而捞王2021年上半年原材料及耗材成本为2.34亿元，同比增长44.4%，占总营收比重的36.2%，去年同期为37.15%。
门店数量方面，截至2022年1月8日，七欣天共在全国经营256家餐厅。且其计划于2022年开设约70家新餐厅。
而据此前捞王披露的招股书，截至2021年上半年，其在中国内地共有136家门店，主要分布于上海、北京、武汉、成都、南京等城市。