一月因食品安全问题致歉两次！奈雪的茶今年上半年门店经营利润暴涨近5倍

8月初，“新式茶饮第一股”奈雪的茶（02150.HK）因食品安全问题冲上了热搜。

在新华社记者“卧底”行动中，奈雪的茶北京部分门店存在的蟑螂乱爬、使用腐烂水果、抹布不洗、标签不实等问题暴露在“阳光”之下。而后，奈雪的茶就此事公开致歉。

同月23日，市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。因前述曝光的问题，奈雪的茶成为6起典型之一，涉事两家门店均被给予10万元处罚。

次日深夜，奈雪的茶再度发文称，“接受处罚，诚恳致歉。”值得一提的是，就消费者对奈雪的茶两次致歉的接受程度而言，现尚无明确的营业数据对其进行判断。

不过，8月25日，奈雪的茶对外公布了2021年上半年财务报告。即在未陷入食品安全风暴前，其今年上半年取得营收21.26亿元（未标，均为人民币），较上年同期增长80.2%。

另外，2021年上半年，奈雪的茶实现（经调整）净利润为4820万元，而上年同期亏损6350万元。且其茶饮店录得门店经营利润3.85亿元，同比增长497.2%。

柒财经旗下柒闻网通过财报了解到，奈雪的茶茶饮店门店经营利润率为19.2%，较2020年全年提升7个百分点。其门店收入上半年取得20.1亿元，占同期总收入比重94.4%。

截至2021年6月30日，奈雪的茶在74座城市拥有578家茶饮店，均为自营。而2021年上半年，奈雪的茶新开设93家茶饮店，另停业整顿6家。

值得注意的是，（2021年上半年）新开设的门店中，第一类PRO茶饮店、第二类PRO茶饮店数目分别为49家、29家。相比，新开的标准茶饮店仅有9家。

奈雪的茶在财报中提到，其于2020年底推出新店型奈雪PRO茶饮店，有利于更少店员高效运营，以较低的前期投入和具成本效益的方式迅速加密。

另奈雪的茶预计，其在购物中心设立的第一类PRO茶饮店的收入水平与位于同等地段标准茶饮店类似，不过门店经营利润会有小幅提示的空间。

且奈雪的茶还表示，第二类PRO茶饮店盈利能力相较于第一类PRO茶饮店将有提升空间。

柒闻网注意到，2021年上半年，第一类PRO茶饮店已开业门店数量达20家，经营利润率为21.7%，同期标准茶饮店、第二类PRO茶饮店经营利润率分为19.9%、15.3%。

需特别指出的是，奈雪的茶成本支出主要集中在材料成本与员工成本上。

2021年上半年，奈雪的茶材料成本6.69亿元，占总收益的31.5%，较去年同期增加43.6%。同期，其员工成本6.70亿元，占总收益的31.5%。