呷哺呷哺2020年净利降99.4% 旗下高端品牌人均消费超过海底捞

财联社（北京，记者 李丹昱）讯，在营收净利双降的压力下，呷哺呷哺（00520.HK）计划将扩张重点放在华东、华南市场。

该公司3月31日发布的财报显示，其2020年实现收入54.55亿元，同比减少9.5%；公司拥有人应占年内利润总额为183.7万元，同比减少99.4%；经调整纯利1.31亿元，同比减少67.1%。

餐饮行业专家王冬昊曾向财联社记者表示，呷哺呷哺2020年业绩下滑主要受河北、北京疫情影响。“北京是呷哺呷哺的重要市场，疫情反复直接导致门店客流断崖式下滑。”

呷哺呷哺方面亦有意改变这一现状。报告显示，该公司2021年仍将保持扩张速度，并集中开发华东、华南市场。“未来三年，华东、华南将是呷哺呷哺扩张的重点地区，运营人员输出亦将配合该区域的发展。”

报告期内，该公司主要营收来源仍是呷哺呷哺餐厅，收入为34.64亿元，占总收入比例约为64.2%，经营利润2.40亿元，人均消费约为62.3元；而其旗下高端品牌凑凑餐厅业务收入18.86亿元，经营利润为2.25亿元。

值得注意的是，凑凑餐厅人均消费虽有所下滑，但已经超过了海底捞，一线城市人均消费为128.8元、二线城市为121.7元、三线城市为107.6元，相对应的翻台率分别为2.6倍、2.4倍和1.5倍。此前，同在港股上市的海底捞（06862.HK）财报显示，其顾客人均消费分别为一线城市116.2元、二线城市105.7元、三线及以下城市100.2元，不过，翻台率高于凑凑。

呷哺呷哺与海底捞财报均显示，受疫情影响，翻台率均呈现不同程度下降。有业内人士坦言，疫情不是翻台率接连下滑的借口，而是加速开店导致单店利润被摊薄，投资回报率随之降低，高翻台率也难以为继。

从数据上来看，呷哺呷哺新开张91间呷哺呷哺餐厅及38间凑凑餐厅。截至报告期末，呷哺呷哺在24个省份及自治区的130个城市及三个直辖市（北京、天津及上海）拥有及经营1061间呷哺呷哺餐厅。而2021年，则计划新增100家呷哺呷哺门店和60家湊湊门店。

该公司在财报中透露，2021年，上市公司将加密凑凑餐厅在一线城市的布局，并下沉到二三线城市。目前，凑凑餐厅的收入集中在一线城市，2020年净收入为8.18亿元，二线城市收入为7.95亿元，而三线城市收入仅为702.7万元。

“海底捞已经率先下沉到三线及以下城市，而且在二线城市的收入已经超过一线城市的收入，呷哺呷哺亦希望通过下沉扩大营收。”上述业内人士表示。

国信证券在研报中提及，目前火锅市场竞争激烈，格局高度分散，2018年CR5仅7.2%，海底捞市占率以3.4%领衔，呷哺呷哺、德庄1.0%随后。“预测凑凑将进入快速扩展期，未来8-10年门店空间有望近1000家。”